墨爾本食記 Ho Liao東南亞風味美食

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原本計畫去試試 Ho Jiak，誰知它開門較晚，我們等不到中午十二點，於是臨時轉而光顧了 Ho Liao。說起來，這棟三層樓看起來倒像是同一家人在經營。

餐廳空間寬敞整潔，一整排靠窗的沙發座，中央擺著長桌，甚至還設有一個小舞台。背景音樂悠悠地播放著七、八十年代的華語老歌，像我們這般年紀的人，熟悉的旋律一響起，便忍不住跟著輕輕哼唱，氣氛倒是格外親切。

翻了翻菜單，常規餐點網路上基本都能查到，所以我便懶得一一拍照，只記錄了午餐套餐和幾樣限定美食——光看名字，就已經讓人食指大動。

叉燒撈面午餐套餐

我們點了叉燒撈面午餐套餐，配菜有雞翅、泡菜和洋蔥炒蛋，飲品則選了青檸茶。

點餐時，服務員還特意提醒我們：「叉燒會比較肥，可以接受嗎？」某人毫不猶豫地說可以。

結果端上桌一看……

果然肥得相當有誠意，幾乎可以說是「純肥肉出品」😂。

這裡的叉燒跟我們熟悉的廣式叉燒不太一樣，甜味沒那麼重，反而更偏向醬油醃製的鹹香風味。原本以為這麼肥的叉燒會讓人難以下嚥，沒想到搭配撈面卻意外地合拍。

撈面用的是加了枧水的細麵，猜想應該還拌了豬油，麵條本身帶著一股濃濃的東南亞風味。叉燒的油脂裹在麵條上，反倒讓整體口感更加滑順，肥而不膩這件事，在這裡竟然成立了。

配菜裡，雞翅是用薑黃粉和其他香料醃製過的；泡菜則不是韓式那種味道，反而更像中式泡菜，口感脆脆的，帶著一點辣度。

洋蔥炒蛋火候掌握得不錯，蛋還保留著嫩度，只是整體味道稍微清淡了一些。

至於青檸茶，不知道是不是我的味覺出了問題，喝起來竟然隱隱帶著一絲梅子的味道，倒也挺特別。

娘惹炸雞翅椰漿飯

我對椰漿飯向來沒什麼抵抗力，所以看到這道自然不會錯過。

只是第一口吃下去，多少有些失望。這裡的椰漿飯用的是 Basmati 米，米粒比較修長，入口時顆粒感相當明顯，甚至讓我一度懷疑是不是米飯沒有完全煮透。

正覺得有些遺憾，忽然靈機一動——夾起旁邊的炸江仔魚，一起送入口中。

結果……就停不下來了：江仔魚本身帶著一點鹹味，炸得非常酥脆，和椰漿飯一起咀嚼後，竟然產生了很奇妙的化學反應。魚的酥脆，剛好柔化了米飯原本偏強的顆粒感；米飯又恰好中和了江仔魚的鹹味，再加上椰漿的香氣，三種味道混在一起，反而變成了一個非常舒服的組合。

有時候吃東西就是這樣——單獨吃覺得普通，湊在一起，卻突然對了。

至於雞翅嘛……只能說無功無過，沒有特別驚艷，也沒有什麼值得吐槽的地方，就不多說了。

某人原本還想點三種肉類的組合，幸好被我及時勸住。不然就憑我們兩個人的戰鬥力，真不知道最後要打包多少回去。

總結

整體來說，這次 Ho Liao 的用餐體驗還是不錯的。

有些菜並不是第一口就讓人驚艷，反而是吃著吃著，找到屬於自己的搭配後，才發現其中的趣味。尤其是椰漿飯配炸江仔魚，算是這一餐意外的小驚喜。

吃完之後倒也忍不住想——下次，還是得找個時間去試試 Ho Jiak。

餐廳地址：Level/2 Rainbow Alley, Melbourne VIC 3000 如果您有臉書或是IG,也希望可以幫我加個粉：

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