墨爾本食記 永周記潮州牛肉店食記

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先來看維基百科對於潮州牛肉火鍋的介紹：潮汕火鍋發源於汕頭，由「牛肉爐」改良而來。逐漸發展為清湯火鍋。正宗潮汕牛肉火鍋講究以清湯作為湯底；食材方面，食用時講究新鮮，必須在食用當天宰殺，不能使用冷凍牛肉。通常一頭牛身上適合直接涮燙的部位只占35%左右，其餘部位的牛肉則會被製成手打牛肉丸進行涮煮。（此段落介紹節選自維基百科）

我們點的是牛肉清湯底，滿滿牛本身的鮮味沒有肉類酸酸的味道，和越南河粉湯底不一樣的地方是，這個湯底沒有明顯的和蔬菜一起熬煮的甜味。吃到一半還有服務員添湯，在冬天的夜晚被冷到躲進來吃東西的我們，就一直一直喝湯停不下來~

點菜用的是手機掃QR Code點 ，就還蠻環保的。

我們一開始點了牛舌、肥拼、嫩肉和茼蒿。

說是鮮牛肉但看下刀方式應該有稍微凍硬再切，不過不影響肉的鮮美度。牛舌爽脆；肥拼油花飽滿肉質鮮嫩，咬下去滿滿的奶油味；相比而言嫩肉反而比較硬比較柴，吃肉還是要帶點油花才好。兒子問要不要挑戰Brisket Oil，我和女兒都趕快搖頭，聽上去就好可怕。😭

火鍋湯裡本身就有3個牛筋丸，超級脆彈，但可能是煮久了，就只有爽脆度沒有肉的鮮味。

吃得差不多了我們又加點一個粿條，其實就是米粉，放下去煮軟馬上就可以吃了，裹上鮮甜的湯汁，好像加強版的牛肉河粉啊。

其實可以再多吃幾盤肉的，但是好像我們一開始為了禦寒喝太多湯喝得有點飽。😅

店面是上下兩層樓，樓下座位比較少，樓上滿滿約15-20張4個座位的桌子，等我們吃完離開的時候幾乎都坐滿了。生意好好啊~

網上都說他家的牛肉炒飯好吃，我們就take away了一份牛肉炒飯給努力上班的某人：有很重的鍋香味，油脂、顆粒分明的飯粒和調料在高溫化學反應下呈現出一碗香氣四溢的炒飯，特別加分的是花生，和飯合在一起嚼碎時堅果的香氣和脆度把整口飯提高了一個檔次。

我們喜歡吃原味的肉，所有沒有加調料，其實旁邊有醬料台可以自己裝醬料。

我不知道醬料費是不是算人頭費，醬料在菜單上是單點的，我們沒有使用所以也沒有點，但是付錢的時候有被算去賬單上，我是回到家才發現的，想說再去city比較麻煩，就算了，前往用餐的朋友付錢的時候要注意一下喲~。

店址：126 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000

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